A 1ª edição da Doce Festa foi realizada no período de 22 a 26 de maio de 1996 no Parque de Exposições localizado na comunidade de Salseiro. O parque na época não tinha toda a infraestrutura necessária para comportar a festa tanto que os Bailes eram realizados em uma tenda alugada. Alguns eventos como o Show de encerramento com o cantor Sergio Reis foram realizados no Palco Central que tinha uma vista privilegiada para o publico. Mesmo assim a festa foi um sucesso, onde não faltaram elogios para o Café Colonial servido pela APAE, o Churrasco na Brasa, a presença da Miss Brasil Rafaela Linhares e as atrações do Rodeio Crioulo, do Motocross e das competições de Jet Sky na lagoa do Parque.